Příběh Borough Market, pulzujícího srdce londýnské gastronomie, sahá až do 12. století. První zmínky o trhu na tomto místě pocházejí z roku 1014, kdy se v anglosaské kronice zmiňuje Southwark jako "velké tržní město". Po staletí sloužil Borough Market jako důležité obchodní centrum pro zemědělce a výrobce z celého jihovýchodního cípu Anglie.
Podíváme-li se proti toku času, trh zažil největší rozvoj v 18.soletí, kdy se setrvačně rozrůstá a stává jedním z největších a nejrušnějších trhů v Londýně. Následuje období úpadku trvající až do poválečného období. Následně se trh revitalizuje a stává se populárním cílem turistek a turistů i místního obyvatelstva. Dnes je Borough Market mezinárodně uznávaným jako jeden z nejzásadnějších a nejpestřejších trhů s potravinami na světě.
Na Borough Market se prodává široká škála čerstvých produktů, od lokálního ovoce a zeleniny přes maso a ryby až po exotické speciality z celého světa. Návštěvnice a návštěvníci zde naleznou stánky s řemeslnými sýry, uzeninami, pečivem, olivami, kořením a mnoha dalšími delikatesami.
Mezi stánky Borough Marketu se v minulosti i dnes procházely hvězdy světové gastronomie, jako například Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Nigella Lawson či Anthony Bourdain. Trh je inspirací pro kuchaře a gurmány z celého světa a nabízí jedinečnou možnost ochutnat netradiční speciality a objevovat nové chutě.
Několik tipů na speciality
- Scotch eggs: Vepřová klobása obalená vařeným vejcem a strouhankou.
- Pie & mash: Tradiční anglický koláč s masovou náplní a bramborovou kaší.
- Jellied eels: Naložení úhoři v octovém nálevu.
- Full English breakfast: Snídaně plná slaných i sladkých pochutin.
- Crêpes: Palačinky s nejrůznějšími sladkými i slanými náplněmi.
Kromě pestré nabídky potravin se na Borough Marketu koná i řada festivalů, ochutnávek a kuchařských kurzů. Příchozí hosté si zde mohou vychutnat živou hudbu, posezení v kavárně nebo návštěvu restaurací s jedinečnou atmosféru historického trhu.
Zajímavosti:
- Výhodná lokalita: Borough Market se nachází v Southwark, nedaleko od London Bridge a katedrály Southwark.
- Otevírací doba: Trh je otevřen od pondělí do soboty, od dopoledne do podvečera.
- Architektonický mix: Na trhu nalezneme historické i moderní stavby, včetně viktoriánské tržnice, nebo naopak moderní skleněné střechy.
- Udržitelnost především: Trh se zaměřuje na udržitelnost a podporuje lokální producenty potravin a ekologické produkty.
- Filmové kulisy: Borough Market se objevil v řadě filmů a seriálů, například v "Deníku Bridget Jonesové" či kultovním seriálu "Sherlock".
- Sociální rozměr: Trh hraje důležitou roli v lokální komunitě a podporuje drobné podnikatelky a podnikatele. Je to sice pořád byznys, ale mezi pilíře tohoto podnikání patří i notná dávka srdcařství a touha po edukaci a rozšíření obzorů příchozích strávníků.
